Produktbeschreibung
Caserecce von Fabbri
gehören zur großen Familie der Fusilli und stammen aus Süditalien.
Die Caserecce sind ein Nudelformat, das sich für dickflüssige und cremige Soßen eignet, wie ein fleischreiches oder käsebasiertes Ragout.
Die Unregelmäßigkeiten des Formats und der Größe sind für Handgemachte Pasta typisch. Das Grieß wird aus ausgewählten Körnern gewonnen, bei denen es nicht so sehr um die Menge, sondern um die Qualität der Gluten geht.
Die Verarbeitung besteht heute – nach fünf Generationen noch aus dem Ziehen mit Bronzeformen. Das wahre „Geheimnis“ das uns überliefert wurde, ist das Trocknen bei niedrigen Temperaturen, die 38 ° C nie überschreiten. Dies erfordert Trocknungszeiten von drei bis sechs Tagen und garantiert ein unverändertes Produkt in Nährwertqualität. Reich an Geschmack und Duft von Weizen.
Fabbri Nudeln sind was ganz anderes, als Sie sonst im Supermarktregal finden. Überzeugen auch Sie Ihre Kinder.
Rezept: Fabbri Nudeln mit Peperoni Creme, Schafskäse, Calvi’s Taggiasche Oliven und Hartl’s Chillikernoel:
Die Teigwarenfabrik von Fabbri befindet sich in dem Örtchen Strada in der Region Chianti. Die Geschichte der Fabrik begann Ende des 19. Jahrhunderts, als der Urgroßvater Giovanni Fabbri 1893 einen Teil eines Grundstücks auf der Piazza die Strada kaufte und dort einen kleinen Lebensmittelladen und Teigwarenfabrik eröffnete.
Während des 2. Weltkrieges wurde viel zerstört, doch glücklicherweise blieben Teile des Gebäudes und Maschinen erhalten, so dass auch weiterhin mit Leidenschaft produziert werden konnte und immer weiter neue Aufträge angenommen wurden.
Bis heute ist das Unternehmen in Familienbesitz. Mittlerweile in der 4. und 5. Generation, wobei das Wissen nach und nach von Giovanni an seine Kinder Marco und Lisa übermittelt wird.
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:
Brennwert: 360 Kcal (1527 KJ)
Proteine (Eiweiß): 13,0 g
Fett: 1,4 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,7 g
Kohlenhydrate: 72,0 g
davon Zucker: 2,8 g
Ballaststoffe: 3,7 g
Salz: 0,02 g
