Savini Tartufi Tuscany

Die Geschichte der Familie Savini reicht bis in die 20er Jahre zurück.Giuseppe Savini war ein Bauer aus Balconevisi, einer kleinen Stadt auf den Hügeln in der Nähe von San Miniato. Seine Leidenschaft war es, mit seinem treuen Hund auf Trüffeljagd zu gehen.Damals wie heute ein gemeinsames Hobby in der pisanischen Landschaft.Giuseppe Savini war Vater von vier Kindern, darunter war das dritte Zelindo.
Dieser beginnt früh, als Arbeiter auf dem Landgut Villa Saletta in der Nähe von Palaia zu arbeiten.Durch seine entschlossene und sichere Art wird er zu einem Bezugspunkt für die Herren und für die Bauern. So erhält er eine wichtigere Rolle: Er muss sich um die Reserven des Anwesens kümmern und die Gäste der Familie Gambacastelli zur Jagd durch die Wälder führen.Zu den unverzichtbaren Zutaten der üppigen Mittag- und Abendessen zu Ehren der Gäste des Gambacastelli gehörten Wild, Olivenöl und Wein, und eine weitere Frucht des Waldes durfte nie fehlen: Trüffel!
Zu dieser Zeit war Trüffel nicht sehr bekannt, aber die Herren aus Norditalien, aus der Lombardei und dem Piemont, die besonders die Fülle an weißen Trüffeln auf diesen Tischen sahen, fingen an, sich an Zelindo zu wenden, um Trüffel zu kaufen, die er während der Woche von anderen Trüffeljägern sammeln konnte .
Es mag wie ein einfaches Hobby erscheinen, aber das ist eigentlich der Beginn unserer Geschichte… Der Wendepunkt kam, als Zelindo sich die Freiheit nahm, nach einer langen Zeit des Kaufens und Verkaufens von Trüffeln ein Geschenk für sich selbst zu kaufen. Er ersetzte seine alte Vespa durch eine BSA 1000, ein sehr tolles Motorrad, das damals sehr gefragt war.
Aber Zelindos schwer verdientes begehrtes Motorrad, mit dem er sich durch das Anwesen der Villa Saletta bewegte, wurde von Guiseppe nicht geduldet. Also wies er Zelindo an, das Fahrzeug, das er sich nicht „leisten“ konnte, sofort zu verkaufen. Fast wie ein „Trüffelhund“ witterte Zelindo den Wendepunkt und beschließt nicht nur, das Fahrzeug zu behalten, sondern auch seinen Arbeitsplatz aufzugeben und sein neues Leben als Vollzeit-Trüffeljäger zu beginnen.
Er kauft ein Lebensmittelgeschäft mit Bar in Montanelli, einem kleinen Dorf der Gemeinde Palaia, in der Nähe von San Miniato, dem reichsten Gebiet von Jägern und Trüffelsuchern. Es war ein schöner Treffpunkt für ein Frühstück im Morgengrauen und frühe Snacks. Indem er die Bar leitet und den ganzen Tag neben ihnen lebt, kennt Zelindo die Welt der Trüffelsucher immer besser und kann sich zum richtigen Zeitpunkt für den Kauf und Verkauf von Trüffeln, fern von neugierigen Blicken, in den hinteren Teil des Ladens zurückziehen. Der mittlere Sohn Luciano (damals junger Konditor und großer Kochenthusiast) mit einer starken Leidenschaft für Trüffel in seiner DNA kümmert sich mit seiner Frau Carla um die Bar, fast als Zeichen der Anerkennung für Savini.
Luciano folgt und hilft Zelindo außerdem bei seinen Besuchen bei den Trüffeljägern, bei seinen Reisen auf halbem Weg mit Trüffeljägern aus dem Piemont und Mailand und bei seinen Verhandlungen. Sehr bald wird Luciano zum wichtigsten Bezugspunkt für Restaurants und lokale Delikatessen.