Herbsttrüffel
Herbsttrüffel – Bild 2
auf zur Trüffel-Suche
Herbsttrüffel – Bild 4
Herbsttrüffel – Bild 5
Herbsttrüffel – Bild 6

Herbsttrüffel

1,10 €

Enthält 10% MwSt.
(1 100,00 € / 1 L)
zzgl. Versand
Lieferzeit: ca. 1-3 Werktage

Der Burgunder Trüffel bietet einen sehr intensiven Trüffelgeschmack mit einem herrlichen Duft von Unterholz und Haselnuss.

Bitte beachten: letzter Versandtag vor Wochenende ist Mittwoch, bei Fragen bitte Mail an:
bettina@trueffel.at

Artikelnummer: 1121 Kategorien: , Schlagwörter: , , , ,

Product Description

Herbst Trüffel – Tuber Uncinatum chatin

Herkunft & Saison

Der Herbsttrüffel, auch Burgundertrüffel genannt, ist eine Varietät des Sommertrüffels (Tuber aestivum). Er wird ab Mitte August bis Ende Dezember geerntet und wächst bevorzugt in kalkhaltigen Böden unter Laubwäldern, meist in Symbiose mit Eichen, Buchen oder Hainbuchen.

Aussehen

  • Schale (Peridie): dunkelbraun bis schwarz, mit groben, warzenartigen Erhebungen.

  • Fruchtfleisch (Gleba): dunkel marmoriert, braun bis schokoladenfarben mit hellen Adern.

Geschmack & Aroma

Der Herbsttrüffel ist aromatischer als der Sommertrüffel. Sein Geschmack erinnert an Haselnüsse, Malz und leicht erdige Noten. Das Aroma ist nussig-intensiv, jedoch nicht so kräftig wie bei Périgord- oder Alba-Trüffeln.

Verwendung in der Küche

Der Herbsttrüffel ist sehr vielseitig und veredelt zahlreiche Gerichte:

  • frisch gehobelt über Pasta, Risotto oder Eiergerichte

  • in Trüffelbutter oder Trüffelöl

  • zur Verfeinerung von Wild- und Fleischgerichten

  • köstlich in Kombination mit Käse, Kartoffeln oder Cremesuppen

Tipp: Herbsttrüffel sollte frisch und roh gehobelt werden. Bei starker Erhitzung verliert er an Aroma.

Häufig gestellte Fragen:

Wann ist Herbsttrüffel erhältlich?
Von Mitte August bis etwa Ende Dezember.

Worin liegt der Unterschied zum Sommertrüffel?
Der Herbst- bzw. Burgundertrüffel ist aromatischer und intensiver im Geschmack.

Wie lange ist er haltbar?
Frisch gelagert im Kühlschrank (2–4 °C) etwa 7–10 Tage. Am besten in Küchenpapier eingeschlagen und in einem luftdichten Glas aufbewahren.

Wie viel benötigt man pro Person?
Für ein Gericht ca. 5–10 g pro Person.

Kann man Herbsttrüffel einfrieren?
Ja, jedoch leidet das Aroma. Besser frisch verarbeiten oder in Butter einlegen.

Bestellen Sie jetzt frischen Herbsttrüffel – der aromatische Burgundertrüffel bringt den nussigen Geschmack des Herbstes direkt auf Ihren Teller!

Sie bekommen Sie Ihre Herbsttrüffel in Styropor-Boxen und mit Kühlelementen verpackt. Zugestellt per Express-Dienst. Bitte bei der Mengenangabe mind. 10g eingeben.

Wir versenden die Ware immer dienstags und mittwochs frisch.

Köstliche Rezepte finden Sie auf: https://essig-oel-lenz.de/

Für eine perfekte Trüffelpräsentation: Trüffelhobel und Trüffelhandschuhe.

 

Frische Trüffel im Kühlschrank, eingewickelt in Küchenpapier aufbewahren. Das Papier täglich wechseln. Am Besten zeitnah verzehren, da die Knolle täglich an Gewicht verliert. Nach einer Woche wird der Trüffel weicher, ist jedoch bis zu 2 Wochen zum Verzehr geeignet.
TIPP: Trüffel in einer geschlossenen Box (siehe unter:“Zubehör/Utensilien“
Tuberpack um 3.90 €) im Kühlschrank aufbewahren und ein Ei oder ein Stück Butter dazugeben. Der Geschmack geht auf die Lebensmittel über und so kann „mehr“ Trüffelaroma genossen werden.

Ofenfrischer Flammkuchen, schwarze Trüffel und Lardo

Haltbarkeit:
Frische Trüffel sind ca. 1 Woche haltbar, umso früher konsumiert, umso besser, denn der Trüffel verliert täglich an Geschmack und an Gewicht.
Somit planen Sie das Event so nah wie möglich am Einkauf, sprich am Eintreffen des Trüffels.
Wieviel Gramm pro Nase: man rechnet zwischen 3 bis 10 Gramm pro Kopf. Jedoch sind 3 Gramm eher für eine Zwischenspeise gerechnet oder etwas wenig. 10 Gramm ist eher etwas sehr übertrieben, aber es gibt genügend, die auch 10 Gramm nehmen, oder noch mehr. Ich selbst wurde letztes Jahr von meinem Trüffelhändler in Italien zum Mittagessen eingeladen und da verdrückten wir 50 Gramm zu zweit (lecker war’s ?)

Vorbestellen:
ist immer gut. Unsere Mitarbeiter sind mit den Trüffeln unterwegs und es könnte somit sein, dass gerade an jenem Tag die Trüffel nicht vor Ort sind. Vorbestellt ist vorbestellt und somit dann GEWISS da.. (Sie könnten dann ja noch abbestellen.. das wäre das kleinste Problem.. nur dass wir bestimmt etwas in der Firma im Lädile haben)

Das könnte dir auch gefallen …

Ähnliche Produkte