Beschreibung
Taglierini von Fabbri
Die Taglierini oder Tagliolini all‘uovo sind eine Art von dünnen gezogenen Tagliatelle mit der Beimischung von frischen Eiern im Hartweizengrieß. Sie werden traditionell in Nestern zubereitet. Früher war das Maß eine umgestülpte Milchkaffe-Tasse.
Die Taglierini von Fabbri eignen sich sowohl zur Zubereitung von trockenen Nudeln in Kombination mit delikaten Saucen auf Fisch– oder Gemüsebasis. Aber auch für Suppen. In der Romagne werden Taglierini traditionell im Ofen nach dem Rezept von „Basotti“ zubereitet, gewürzt mit Butter und Parmesan.
