Beschreibung
Barba von Fabbri
In der Toskana auch Barbina genannt, ist es eine sehr dünne Art von Tagliatelle, die in Knäulen in Form eines Nestes geschlungen sind.
Die Barba-Nudeln werden traditionell als Suppennudeln verwendet, in dem das trockene Nest mit den Händen zerdrückt wird, bevor es in den Topf geworfen wird.
Das Grieß wird aus ausgewählten Körnern gewonnen, bei denen es nicht so sehr um die Menge, sondern um die Qualität der Gluten geht.
Die Verarbeitung besteht heute nach fünf Generationen noch aus dem Ziehen mit Bronzeformen. Das wahre „Geheimnis“, das uns überliefert wurde, ist das Trocknen bei niedrigen Temperaturen, die 38 ° C nie überschreiten. Dies erfordert Trocknungszeiten von drei bis sechs Tagen und garantiert ein unverändertes Produkt in Nährwertqualität. Reich an Geschmack und Duft von Weizen.
Fabbri Nudeln sind was ganz anderes , als Sie sonst im Supermarktregal finden.
