Frische Pilze

In Japan ist der Shimeji oder Buna-Shimeji genannte Buchenrasling (H. tessulatus) ein sehr beliebter Speisepilz. Er wird in Trauben mit etwas Substrat geerntet. Es gibt viele Rezepte aus der Japanischen Küche, für die der Buchenpilz oder Shimeji notwendig ist. Man kann ihn aber auch nach eigenem Geschmack für viele Gerichte verwenden. Der weiße Buchenpilz bleibt...
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